Haudutetut talouskyljykset ja perunat

Vuosi 2014 oli jo pitkällä ja porsaatkin olivat vähitellen uskaltautuneet seimiensä alta piilosta ettei Paskiainen niitä kinkkuina söisi. 

Joulu oli juopoteltu ja syöpötelty niin perinpohjin että vieläkin melkein ähklytti ajatuksesta. Uusivuosikin oli vietetty kosteasti ahmien lisää ja siitä selvitty ilman hengenlähtöä tai edes ilmeisesti ilman maksavaurioita.

Vietettiin lauantai iltaa ja Paskianen oli kerennyt orientoitua jo ajatukseen että viikonloppu mentäsiin kuivin suin pepsiä hörppäillen mutta mutta…

Yllätyksekseen Paskiainen havaitsikin että oli yhtäkkiä lahjuksellisen olutlaatikon onnellinen adoptio-isä joten pitihän niitä testailla taas kerran ettei vaan höynäytystä olisi koko homma. 

Ainakin  oluet olivat nestemäisiä, maistuivat koffille kuten niin yleensä ja vaikuttivatpa hieman hilahtavan nuppiinkin kun muutaman oli nopeasti kiskaissut kiduksiin.

Nälkäkin vaivasi kuten tavallista ja tällä kerralla Kakkiaisella oli talouskyljyksiä jemmassa kun oli tarjouksesta moisia sattunut ahnaaseen käpälään jäämään. Niistä voisi jotain tehtailla. Jotta ei muuta kuin jääkaapille olutta hakemaan ja tutkimaan mahdollisuudet.

Penkoessa löytyi kermaa ja perunoita joten idea alkoi orastaa, keitetyt perunat ja kermakastikkeessa haudutellut kyljyset kuulostivat soveliaalta ajatukselta joten olutta röhkimeen ja perunat kiehumaan ja pannu lämpiämään.

Kyljykset Paskiainen ruskisteli ehkä n. 4-5 min puoliltaan, sitten poimi ne hetkeksi lautaselle ja lorautti pannulle vähä olutta ja vispilän kanssa hinkkaili paistosta jääneet herkulliset jämät pannusta irti. Sekaan kermaa, sinappia ja BBQ kastiketta, suolaa ja pippuria ja lisää olutta. Lopuksi kyljykset takaisin kastikkeeseen hautumaan n. 20 min ajaksi kannen alle miedolla lämmöllä.

Ainekset:

• perunoita
• talouskyljyksiä
• kermaa
• olutta
• suolaa
• pippuria
• BBQ kastiketta

Kyljysten, kastikeen ja perunoiden kylkeen hieman punajuuria ja ei kun syömään.

Arvio: 4/5. Aina taattua hyvää mutusteltavaa, miinusta tällä kertaa perunoista. Olivat yllättäen keskiverron alapuolella laadullisesti, onneksi se ei Paskiaista hidastanut

…Bonus sisältöä aamiaisen/iltapalan muodossa riippuen näkökannasta. 

Ja niin koitti nälkäiselle Kakkiaiselle aamuyö ja oluet vetelivät viimeisiään. 

Perunoita oli jäljellä ja kyljyksiä paistamatta joten pikaisesti parit kyljykset pannulle rauhassa paistumaan lämmölle 15-20 min ajaksi kolme - neljä kertaa käännellen. 

Seuraavaksi edellisen illan perunoita pilkkeeksi sipulin kera ja paistumaan kyljysten perään hetkeksi. Lopulta perunat kyljysten seuraksi lautaselle ja pannulle loraus vettä jolla maut irti pannusta ja perään toinen loraus kermaa ja kolmantena BBQ kastiketta, suolaa ja pippuria, lopuksi soosi lautaselle...

arvosana: 4.25/5. Perunat oli sipulin kera paistettuna parempia kuin keitettynä mikä ei liiemmin yllättänyt... Oivallinen aamu-/iltapala, kyllä kelpaisi Paskiaisen possun nukkua nyt.

Entrecote pihvit, kermainen pinaatti, paistetut sipulit ja perunat

Perjantai alkoi lupaavasti. Paskiainen sai taas valuuttaa joten reipasta porsastelua, känniä ja mässäystä olisi luvassa kutne aina rahapäivinä.

Erityisesti Kakkiaisen silmään oli pistänyt eräs pala entrecotea eli asiaa minkä ameriikassa tuntevat suhunnilleen luuttomana ribeye pihvinä. Lisäksi huomiota oli kinunneet halvat talouskyljykset, ne kun sopisi moneenkiin sovellukseen pelkästä lihalla mässäyksestä puhumatta. Niinpa Paskiainen oli pulskasti hämärässä liikkeellä ennen kuin edes pimeys oli hälvennyt.

Kaupasta löytyi soveliaat herkut ja postiinkin saapui lelu sopivasti paluumatkalla että senkin sai kaiken muun kantamuksen mukana samalla reissulla eikä tarvinnut lähteä uusiksi kylille. Kotona pientä esivalmistelua illan mureniin kuten kyljysten öljyämistä, suolaamista ja pippurointia jne.

Kotona hieman uudella teknolelulla leikkimistä kuten kaikki lapselliset, tai lapsenmieliset Paskiaiset tekisivät, sitten päälle päikkärit että saisi iltaa alkuun.

Lopulta koitti se iltakin ja Paskiainen päätti aloittaa lihakkaan viikonlopun vieton. Ei kun olutta tuoppiin ja pahimpaan nälkään pari aiemmin öljyttyä, pippuroitua ja suolattua talouskyljystä tosikuumalle valurautapannulle. Ensin parit minuutit per puoli kunnon paistopinnat ja sitten lämmöt maltilliselle 3/6 asetukselle jolla n. 5-6min puoli lisää hauduttelua kannen alla, sitten vielä hieman lisää tehoa (4/6) hellaan kun tuntui liian vaimealta ja 4-5min/puoli lisää kannen alla hauduttelua. Lopulta talouskyljykset lautaselle alkupalaksi.

Hieman hifistelyä tosin siitä että pannukastikkeen Paskiainen jaksoi vääntää. Pannulle loraus olutta ja kermaa  ja vispilän kanssa hinkkaamaan kaikki paistosta jääneet maut pannun pinnasta soosiin. Perään vielä nokare voita ja kunhan kastike hieman paksuuntui, lautaselle kyljysten päälle antamaan lisää makua… Om nom…

Alkupalojen arvosana: 3.75/5. Talouskyljykset olivat meheviä ja hyviä, niissä oleva rasva oli juuri soveliaasti sulanut ja mehevöittänyt lihaa , pannukastike oli myös onnistunutta vaikka lisäkkeitä ei muuten murenelle ollutkaan. Siitä miinus vaikka Paskiainen tykkääkin mussutella pelkkää lihaakin kuten kaikki ehdat lihansyöjät. Öljyssä paistellut ranskalaiset perunat ja perunasalaatti olisi ollut erittäin soveliasta tämän kanssa.

...

Iltaa myöden Paskiaisen pötsi sulatti aiemmat murenet joten lisää olisi tarpeeseen. Jahka Kakkiaisen setä oli useamman tunnin viettänyt iltaa "opettajana" tietyissä klassisissa asioissa oli ruoan vuoro. Taustalla oli pähkäilty mikähän olisi soveliasta murenta ja keitetyt perunat valkkautui erääksi lisukkeeksi, ei kun perunat kattilaan ja menoksi. 

Odotellessa sipulia taas kerran (Paskiainen pitää paistetusta sipulista) renkaiksi ja pannulle sillä niitäkin tultaisiin tarvitsemaan ja naudan entrecotestä reipas 2.5-3cm paksu pihvi valmiiksi suolattuna ja pippuroituna. Paisto tapahtui uunin kautta mutta käänteisesti eli ensin pihvi uuniin ja sisälämmöt 46 asteeseen. Sen jälkeen vajaa parisen minuuttia pannulla kuumaa lämpöä mukavaan paistopintaan. Sen valmistuessa Kakkiainen tehtaili kermaista pinaattia, eli kermaa pannulle ja pakastetutn pinaatin lämmitys siinä, lisänä pippuria ja suolaa. 

Myös taas pannusoosi oli tehtävä. EI kannata jättää kaikkia hyviä makuja paistamisesta hukkaan vaan ottaa ne talteen pannusoosiin! Olutta ja kermaa pannulle, kaveriksi sinappia, pippuria ja hieman kasaan kypsentämistä ja pikainen kastike on valmista.

Arvosana 4.25/5. Pihvi pääsi hitusen ylikypsäksi mutta oli kovin maukasta käänteisen kypsennyksen vuoksi.