Perjantai alkoi lupaavasti. Paskiainen sai taas valuuttaa joten reipasta porsastelua, känniä ja mässäystä olisi luvassa kutne aina rahapäivinä.
Erityisesti Kakkiaisen silmään oli pistänyt eräs pala entrecotea eli asiaa minkä ameriikassa tuntevat suhunnilleen luuttomana ribeye pihvinä. Lisäksi huomiota oli kinunneet halvat talouskyljykset, ne kun sopisi moneenkiin sovellukseen pelkästä lihalla mässäyksestä puhumatta. Niinpa Paskiainen oli pulskasti hämärässä liikkeellä ennen kuin edes pimeys oli hälvennyt.
Kaupasta löytyi soveliaat herkut ja postiinkin saapui lelu sopivasti paluumatkalla että senkin sai kaiken muun kantamuksen mukana samalla reissulla eikä tarvinnut lähteä uusiksi kylille. Kotona pientä esivalmistelua illan mureniin kuten kyljysten öljyämistä, suolaamista ja pippurointia jne.
Kotona hieman uudella teknolelulla leikkimistä kuten kaikki lapselliset, tai lapsenmieliset Paskiaiset tekisivät, sitten päälle päikkärit että saisi iltaa alkuun.
Lopulta koitti se iltakin ja Paskiainen päätti aloittaa lihakkaan viikonlopun vieton. Ei kun olutta tuoppiin ja pahimpaan nälkään pari aiemmin öljyttyä, pippuroitua ja suolattua talouskyljystä tosikuumalle valurautapannulle. Ensin parit minuutit per puoli kunnon paistopinnat ja sitten lämmöt maltilliselle 3/6 asetukselle jolla n. 5-6min puoli lisää hauduttelua kannen alla, sitten vielä hieman lisää tehoa (4/6) hellaan kun tuntui liian vaimealta ja 4-5min/puoli lisää kannen alla hauduttelua. Lopulta talouskyljykset lautaselle alkupalaksi.
Hieman hifistelyä tosin siitä että pannukastikkeen Paskiainen jaksoi vääntää. Pannulle loraus olutta ja kermaa ja vispilän kanssa hinkkaamaan kaikki paistosta jääneet maut pannun pinnasta soosiin. Perään vielä nokare voita ja kunhan kastike hieman paksuuntui, lautaselle kyljysten päälle antamaan lisää makua… Om nom…
Alkupalojen arvosana: 3.75/5. Talouskyljykset olivat meheviä ja hyviä, niissä oleva rasva oli juuri soveliaasti sulanut ja mehevöittänyt lihaa , pannukastike oli myös onnistunutta vaikka lisäkkeitä ei muuten murenelle ollutkaan. Siitä miinus vaikka Paskiainen tykkääkin mussutella pelkkää lihaakin kuten kaikki ehdat lihansyöjät. Öljyssä paistellut ranskalaiset perunat ja perunasalaatti olisi ollut erittäin soveliasta tämän kanssa.
...
Iltaa myöden Paskiaisen pötsi sulatti aiemmat murenet joten lisää olisi tarpeeseen. Jahka Kakkiaisen setä oli useamman tunnin viettänyt iltaa "opettajana" tietyissä klassisissa asioissa oli ruoan vuoro. Taustalla oli pähkäilty mikähän olisi soveliasta murenta ja keitetyt perunat valkkautui erääksi lisukkeeksi, ei kun perunat kattilaan ja menoksi.
Odotellessa sipulia taas kerran (Paskiainen pitää paistetusta sipulista) renkaiksi ja pannulle sillä niitäkin tultaisiin tarvitsemaan ja naudan entrecotestä reipas 2.5-3cm paksu pihvi valmiiksi suolattuna ja pippuroituna. Paisto tapahtui uunin kautta mutta käänteisesti eli ensin pihvi uuniin ja sisälämmöt 46 asteeseen. Sen jälkeen vajaa parisen minuuttia pannulla kuumaa lämpöä mukavaan paistopintaan. Sen valmistuessa Kakkiainen tehtaili kermaista pinaattia, eli kermaa pannulle ja pakastetutn pinaatin lämmitys siinä, lisänä pippuria ja suolaa.
Myös taas pannusoosi oli tehtävä. EI kannata jättää kaikkia hyviä makuja paistamisesta hukkaan vaan ottaa ne talteen pannusoosiin! Olutta ja kermaa pannulle, kaveriksi sinappia, pippuria ja hieman kasaan kypsentämistä ja pikainen kastike on valmista.
Arvosana 4.25/5. Pihvi pääsi hitusen ylikypsäksi mutta oli kovin maukasta käänteisen kypsennyksen vuoksi.
