laiska lihasoppa

Paskiainen oli taas viettänyt pikkulauantaita hilpeästi kalsarikänneillen ja muutenkin yleinen vtystys oli ollut käsin kosketeltavissa, jopa kaupassa käynnin ja ruokavarantojen suhteen. Laiskuus oli asettunut siis tukevasti kylään herra Kakkiaisen rumaan tomumajaan kuin muumit laaksoon.

Onneksi sentään jääkaapissa sattui olemaan oluen hankinnan yhteydessä ostettuja keittolihoja. Niistähän Paskiainen saisi ikuisessa mielenhäiriössään tehdä lihasoppaa keitellen ensin lihoista hartaasti liemen.

Aluksi lihat kuplivat kiltisti kattilassa suolan, pippureiden, laakerinlehden sekä lohkotun sipulin, parin valkosipulinkynnen ja parin porkkanan kera vajaa parisen tuntia itse kokkina häärivän Paskiaisen tunkiessa turpavärkistään Koffia alas ahkerasti. Lopulta Paskiainen poist
eli keittoliemestä pippurit, sipulit/valkosipulit/porkkanat jne. ja tuloksena hyvä lihaliemi ja lihatkin olivat taatusti kypsiä ja mureita.

Seuraavaksi Paskiainen kuoriskeli ja paloitteli hieman perunoita, lisää porkkanoita ja lanttua sekä silppusi sipulin jotka läjäytti liemen ja lihojen sekaan sekä ripaisi vielä viimeiset chilirouheen jämät sekaan lisää potkua antamaan. Lopuksi vielä n. 15 minuutin verran keittelyä ennen kuin soppaa päätyi lautaselle asti maisteltavaksi. Aika pelkistetyillä mausteilla mentiin mutta hyvin maistui.

Ainekset:

• Perunoita
• Porkkanoita
• Lanttua
• Sipulia
• Valkosipulia
• Keittolihaa
• Pippureita (Mauste- ja Musta-)
• Suolaa
• Mausteita

Arvosana: 4.25/5. Kyllä ihan itse tehty lihasoppa on hyvää ja tärisevin omin pikku käpälin, tai no ainakin kattiloin, keitelty lihaliemi peittoaa kaupan kuutioliemet 10-0 maussa milloin vain kun soppaa tekee.

jauhelihakeitto

Vietettiin perjantai-iltayötä ja pakkanenkin oli päättänyt pistäytyä kylässä Paskiaisella asti. Lämpötilat olivat pudonneet alas kuin kansan luottamus 6-päkki hallitukseen. Onneksi Paskiaisella tuppaa olemaan veressa pakkasnesteitä sen verran yleensä että pientä viileyttä ei heti edes huomaa, niin tälläkin kertaa.

Paskiainen oli varautunut pakkasiin ostelemalla soppatarpeita sillä mikäs sen parempaa kuin lämmin soppa, tuli se sitten kattilasta, lautaselta tai vaikka pullosta.

Lämmikettä oli otettu pitkin iltaa skitsofreenisissä tunnelmissa, toisaalta sisään tungettiin kylmää olutta, toisaalta taas koneistoon kippailtiin lämmikkeeksi trendikkäästi laimennettua lasten kossua (30%). Nälänhädän piipahdus yön tunteina ei ollut siis mitenkään odottamaton tapahtuma sekään.

Paskiainen alkoikin varautua tilanteeseen puolenyön lähestyessä. Olutta viereen, kuonon  eteen perunoita ja ei kuin kuorimaan ja paloittelemaan. Perään pari sipulia silpuksi. Perunat ja sipulisilput kattilaan veden ja muutaman lihaliemikuutin kera ja kattila tulille. Sitten vain odottelemaan että vesi alkaisi kiehua.

Jahka vesi alkoi kiehumaan, murusteli Paskiainen sekaan jauhelihaa suoraan paketista. Turhaa jauhelihaa on paistella pannulla kun se kypsyy liemessä muutenkin, ellei tietty satu olemaan laihiksella tms. olevia neitimäisiä-ihmisiä ja halua hifistellä rasvaa jauhiksesta pois paistamalla. Ja jos nyt pakko on, niin saahan sen kuorittua keitostakin jos haluaa. Paskiainen ei moisiin neiteilyihin tosin sorru.

Jauhelihan perään paskiainen mausteli soppaa vähän taas tyyliin “laitanpas tuota ja tuota vähäsen…” eli maustaminen on jokaisen oma homma. Sekaan kyllä voi laittaa lähes mitä vain mausteita. 

Vajaan 10 minuutin sopan kiehumisen jälkeen olut oli taas soveliaasti loppu joten jääkaapilta uutta latinkia hakiessa keiton sekaan lensi pussillinen pakastevihanneksia. Sitten enää muutama minuutti lisää ja soppa olisi soveliaan valmiina yöllistä nälänhätää karkottamaan. Hyvin simppeliä perus-soppaa ilman mitään monimutkaisuuksia.

Ainekset

• perunat
• sipuli
• lihaliemikuutiot
• jauheliha
• pakastevihannekset
• suola
• mausteet

Arvosana: 3.5/5. Keitosta kyllä huomasi että liemi oli kuutioista tehtyä, hyvää perus-settiä tosin, mutta kyllähän tällaista kylminä päivinä/öinä ihan mielellään lämmikkeeksi syö ja kaveriksi vaikka leipää jota voi toppailla liemen sekaan.

Naudan sisäpaistipihvit, juuresmuusi ja pannukastike.

Paskiainen oli samplaillut olutta maanantain ja tiistain välisen yön ja aamu kolkutteli ovella ja nälkä sen vanavedessä. Onneksi Paskiaisella oli asian varalle tarvikkeita. 

Alkuperäisenä ajatuksena oli ollut tehdä naudan sisäpaistista pihvejä, joten ne Paskiainen oli leikellyt jo valmiiksi n. 1.5-2cm paksuisiksi valmiiksi edellisenä iltana. Pihveille sitten leikkikaveriksi lautaselle vaikka juuresmuusia ja pannukastiketta.

Homma lähit alulle ottamalla pari porkkanaa, perunaa ja pala lanttua sekä kuorimalla ja paloittelemalla ne pieniksi kattilaan. Paskiainen laittoi juureksia n. 1:1:1 suhteessa kaikkia suunnilleen saman verran. Perään kattilaan vettä ja suolaa ja liedelle kiehumaan kunnes rehut olisivat kypsiä. Odotellessa pihvit lämpiämään, olutta alkupalaksi ja hetkiseksi seilaamaan internetin ihmeelliseen maailmaan. 

Kunhan juurekset olivat kypsyneet, keitinvedet veks ja ja laittamaan uskollinen valurautapannu lämpiämään 5/6 tehoille pihvejä varten ja heti perään pottupultin kanssa survomaan keitetyt juurekset muusiksi. Kaveriksi muusille maun mukaan voita.

Seuraavana taas uusi olut käpälään korvaamaan jo tyhjentynyttä. 

Jahka pannu oli lämminnyt vähän öljyä pannulle ja suolatut ja pippuroidut pihvit kuumaan pannuun n. 2-3 minuuttia per puoli pihvin paksuudesta riippuen. Valmiit pihvit lautaselle ja foliota päälle. 

Kastike oli vuorossa seuraavana. 

Metallinen vispilä käpälään, loraus olutta pannulle ja vispilällä raapimaan pihvin paistosta pannuun tarttuneet maut soosiin. Sitten kastikkeen sekaan kermaa ja maustamaan maun mukaan suolalla ja pippurilla sekä millä muulla sattuu haluaamaan maustella ja antamaan kastikkeen minuutin pari muhia.

Ainekset

• naudan sisäpaistia
• perunoita
• porkkanoita
• lanttua
• kermaa
• voita
• suolaa
• pippuria
• + muita mausteita oman maun mukaan

Lopuksi kun pihvit olivat saaneet tasantua muutaman minuutin, folio pois, juuresmuusia lautaselle ja päälle pannukastiketta. 

Arvosana: 4.5/5. Kerrassaan herkullista mutusteltavaa känninälkään etenkin kun olutta vielä kyytipoikana!

Pannulla paistetut lankkupotut ja porsaanleikkeet

Taas kerran perjantai yllätti Paskiaisen ja olutta oli otettava. Asiaa ennakoiden pötsiin oli jo siirrelty 8.5% tuplapukkeja ja kaupasta tarttui lisäksi mukaan taas kasa koffia täydennykseksi.

Ilta alkoi reippaasti siitä mihin päivä oli loppunut, eli ahkeralla oluen juonnilla ja leffan katselulla. Hiukopalaksi alkuun Kakkiainen oli käristellyt porsaan kylkisiivuja että pannulle saisi tuhdisti rasvaa pääateriaa varten...

Oluet kuluivat, ja leffakin loppui jossain vaiheessa. Oli aika siirtyä murenta laittamaan. Aluksi perunoista lohkoja ja ne paisteltiin rasvassa pannulla.

Seuraavaksi Paskiainen leikkeli porsaan ulkofileestä sopivia viipaleita ja takoi ne littuun leikkeitä varten. Sitten leikkeille pintaan suola ja pippuri. Kunnon painelut jauhoissa ja sen jälkeen sinappi/olut seoksen kautta korppujauhoihin jossa taas reipasta painelua että varmaan tarttuisi leivitteet pintaan.

Seuraavaksi vielä hieman lisää öljyä pannulle ja leikkeet yksi kerrallaan paistumaan n. 3-4 minuuttia puoli levyn ollessa 4/6 teholla.

Lautaselle oli jo kertynyt keko paistettuja perunoita joten leikkeet pääsivät lautaselle niiden kaveriksi ja muutama viipale kurkkua mukaan.

Arvosana 3.75/5. Miinusta pääosin siitä että Kakkiainen oli laiskalla päällä eikä jaksanut väsätä kastiketta. Hyviä leikkeet olivat ilmankin mutta vielä parempia olisivat olleet kastikkeen kera.

Kaljainen broilerimuhennos riisin kera

Taas oli kello hiippaillut aamuyön tunneille Paskiaisen läträtessä oluilla. Illan mittaan oli mussuteltu valkosipulipatonkia mytta alkoi tuntumaan että olisi tarvetta oikealla ruoallekin.

Viimepäivät olivat tuntuneet jostain syystä kanaruokaisilta, liekö kaljalla läträyksestä johtuen, joten Paskiainen ajatteli tehdä Broilerimuhennosta…

Tarveaineetkin olisivat olemassa valmiina.

Tarvikkeet:

• olutta (tölkki)
• porkkanaa (koon mukan 5-6 keskikokoista)
• perunaa (4-6 keskikokoista)
• sipulia (1 viipaloituna)
• valkosipulia (3-4 kynttä)
• ruokaöljyä
• broilerin koipipaloja (500-600g paketti eli n. 5-7 kappaletta)
• jauhoja
• sinappia
• mausteita (omia lemppareita, Kakkiainen käytti timjamia, pippureita jne.)
• soijaa
• kasvisliemikuutio
• öljyä
• pata tai kattila pari.
• riisiä
• leipää

Kippaa kokkiin mäyriksen tai puolikkaan (alkoholin tolerannsista riippuen) verran ohraista että saat alle ruokahalun.

Sitten pilko porkkanat  halki ja halki ja 3-4 cm pätkiksi. Pilko perunat 2-3 cm paloiksi. Viipaloi sipuli ja kuori valkosipulin kynnet.

Jauhota koipipalat ja ruskistele niitä 3-5 min puoleltaan ryokaöljyssä kattilassa/padassa. Ota koivet pois kattilasta, lisää sipulit ja hieman lisää öljyä jos on tarvis ja kuullota sipuleita pieni hetki, nakkaa perään valkospipulin kynnet, porkkanat ja perunat. Lisää päälle ruskistellut koipipalat. Muista palkita kokkia tukevilla siivuilla kaljaa.

Lisää sekaan vähintään tölkki olutta (5 desiäkin on ihan hyvä määrä, riippuu paljonko "kastiketta haluat" safkallesija paljonko rehuja on setissä ollut) tosin nesteeksi kelpaa vesikin jne mutta oluesta saat enemmän makua.  Lisää ruokalusikallinen sinappia (jos et tykkää sinapista jätä pois), loraus soijaa jos satut omaamaan,mausteet , ja pilko sekaan liemikuutio. Odota että helahoito kiehuu, laita päälle kansi ja pyöräytä hella 1/6 tai 2/6 asentoon että helahoito jaksaa kiehuskella kattilassa.

Odottele 25-30 min (eli se 1-2 olutta) ja käy pyöräyttämässä koipipalat kattilassa ympäri, sitten taas 25-30min odottamista ja muhennoksen pitäisi olla valmista. Paskiainen tykkää ylikypsästä broilerista joten meni about 30 min seteillä. Perunat saa kunnolla pehmentyä ja jos niissä tärkkelystä on, suurustaa nestettä lisää…

Samalla keittele riisit ohjeen mukaan valmiiksi (Paskiainen laittoi riisin keitinveteen vielä 25-30g palasen voita lisämakua antamaan, yrtit on myös hyvä lisä keitinveteen jos sille tuntuu).

Muhennoksen ollessa valmis, jos asia epäilyttää, tarkista koipien sisälämpö mittarilla tai tökkää vähiten kypsyneen näköistä koipea moralla, haarukalla tms. Jos ulos tulee punertavaa nestettä, kypsennä lisää… Tosin moista tuskin tarvitaan, itse en kertaakaan ole moista tarvinnut tähä herkkua hotkiessa.

Tarjoile muhennos joko silteen leivän kera, tai vaikka kulhossa riisin kaverina jolloin extra liemi auttaa antaman riisille makua ja ylijäämäliemeen voi dippailla vaikka valkosipulipatonkia kuten tämä humalassa hörheltävä Kakkiainen teki).

Arvosana 4/5. Erinomaista kännimättöä.

Porsaan kuhafileet

Ja porsaan päivä alkoi heräämisellä hirveään darraan. Edellisenä päivänä oli tullut puhuttua norjaakin johtuen vain asioista. Pidemmittä puheitta; Porsas haki kaverinsa krapulatärinöissä asemalta ja pääsi kotia asti hengissä. Seuraavaksi porsas mietti mitä tarjota vieraalleen, noh, kaapissa sattui olemaan kuha fileitä (pyrstöpaloja) joita sitten maustamaan ja paistamaan.

Ensiksi porsas uitti fileet valkoviini viinietikka seoksessa. Tämän jälkeen kuha fileet leivitittettiin. Ei jumalauta, BB alkoi... Voi elämä mitä kaikkea sitä joutuukin katsomaan :D Porsas unohtaa tässä kaiken tuota roskaa katsoessaan mitä olikaan kirjoittamassa... Jospa itse ohje.

Panerointi itsessään on aika yksinkertaista, uita jauhoissa, uita munassa uita taas jauhoissa. Jauhoihin voi pistää myös mausteita sekaan.

Tuloksena oli varsin herkullista ruokaa. Soosi oli valmissoosia jota Porsas sattui saamaan sattumalta, eli hunaja pekoni kastiketta litran purkissa mitä löytyy jokaisesta isommasta marketista, valmistaja jäi nyt arvoitukseksi(?) Tosin veikkaan että 40e kilohinta pitäisi joitakin kokkaajia kauempana tästä kuha file herkusta.

NAM! 4/5

peruna-porkkana-sipuli-possun-perhosleikkeet-uunissa

Taasen kerran Paskiaisen setä harrasti humaloitumista, olihan siihen taas saatu reipas keko 8.5% tuotteita sisarkansan luota rapakon takaa alapuolelta joten lähipäivien känniörvellykset ja tuurijuoppoilut olisivat taattuja. Murenen puolella olisi siis kehiteltävää.

Tällä kertaa herra Kakkiainen oli valinnut ruoaksi suhteellisen simppelin säädön sillä olihan hän viettänyt osan päivästä fysioterapiassa rehkiessä joten helpolla piti päästä ainakin kotipuolessa sitten… Olo kun oli aika ryytynyt ja aluksi tuntui että edes olut ei virvoittaisi.

Ainekset:

perunat (2-3)

porkkanat (5-6)

sipulit (2)

valkosipulin kynsiä

porsaan ulkofileestä perhosleikkeitä

mausteita

olutta

Ruuvaa uuni aluksi 150'c lämpenemään ja ota tukeva siivu olutta että kokki lämpenee kanssa… 

Leikkaa perunat 8 palaseen, sipulit 4 palaseen, porkkanat pätkiksi ja ne kannattaa halkaista ja vielä halkaista halkaistut puolikkaat tai safkassa kestää, kuten herra Kakkiainen oppi tällä kertaa nousuhumalassa kokatessaan. Tuli näet jättäneeksi laiskuuttaan porkkanat ihan liian isoiksi paloiksi ajatellessaan että tuoreitahan ne, kyllä ne kypsyvät, eivätkä meinanneet kypsyä, enempi kypsyi ruoan odottaja :D

Laita vuokaan silputtujen rehujen sekaan öljyä ja pyörittele rehuja siinä, ja suolaa. Lorauta vuokaan vielä olutta puolikas tölkki, loppu tölkki sijoitetaan kokkiin tässä vaiheessa. Lopuksi sekaan mustapippuria rouhittuna, näet senkin känninen Paskiainen huomasi että moisen voi humalassa unohtaa. Tosin lopputulos oli ihan hyvä ilman pippuriakin mutta…

Paistele lähes täysitehoisella pannulla perhosleikeltyyn possun ulkofileeseen 30-45sek nättiä rusketuspintaa, päälle BBQ soosia ja läppää vuokaan rehujen päälle. Alla kuvaa...

Sitten päälle tiiviisti folio ja hela hoito uuniin 150'c 45-60min porkkanan ja perunan palojen koosta riippuen. Alla lopputulosta.

Lopputuote oli oikein maukasta mutta Paskiainen jätti porkkanat liian isoiksi ja safkaa piti kypsytellä yliaikaa ja possun leikkeet pääsivät kuivamaan hieman liikaa…

Arvosana 3.5/5. Tuoksut 4.5/5… Ensi kerralla herra Kakkiainen aikoo olla tarkempana possun kanssa ja arvosanaa ropsahtaa reilusti lisää…

Kassler pihvit á la Porsas

Porsaan vatsassa tuntui oudolle, mikä tämä uusi tunne oli? Nälkähän se siellä kurni ja söi vatsaa sisältäpäin. Vaan oli eräs ongelma, mitä syödä. Onneksi kaupassa ollessa Porsas pongasi tarjouksesta kassler pihvejä. Milläs muulla sitä päivänsä päättäisi kuin porsaalla? Tänään on vuorossa jo klassikoksi muodostunut herkku: kassler pihvejä ja uunissa rykäistyä perunasipuli suikaletta.

Arvio:
4,5/5 Tämä herkku on kyllä Porsaan mieleen. Pieni nipistys kastikkeen puuttumisesta.

Ohje: Pistä uunivuoka täyteen perunasipulia, liota merisuola (tai tavallinen suola) punaiseen maitoon tai kermaan ja kaada vuokaan. Lisää valitsemaasi nestettä kunnes näet sen pinnan perunoiden lomasta, pistä uuniin 175-200C. Uunita kunnes pinta näyttää kivan ruskealle. Anna laatikon "tekeytyä" pöydällä uunista ottamisen jälkeen jonkinaikaa, että nesteet imeytyvät.
Pese pihvit kaupan myrkyistä, pyyhi pihvien pinnasta ylimääräinen vesi pois, (tahi kuivata kuten Porsas hetkenaikaan kts. liite 1.) lämmitä pannulla itsellesi sopivalla suhteella voita ja öljyä. Mausta pihvit merisuolalla ja pippurilla, paista molemmin puolin ~3-5min (riippuen pannun lämpötilasta). Nauti.

Liite 1. kuivattaminen